MoreAlco.ru

Поиск продукта в этой категории

По праву носить название «коньяк», или, точнее, «cognac», могут лишь напитки, производимые в соответствии с установленной технологией (о ней мы расскажем ниже) в винодельческом регионе Коньяк, что расположен на западе Франции, на берегу Бискайского залива, и охватывает территорию департаментов Шаранта, Приморская Шаранта, включая два небольших островка - Олерон и Ре, а также небольшую часть департаментов Дордонь и Де-Сэвр. Штаб-квартиры большинства компаний расположены в городках Коньяк и Жарнак.

«Grande Champagne» - апелласьон, присваиваемый коньякам, которые изготавливаются исключительно из спиртов одноименного субрегиона. «Petit Champagne» - обозначение того, что коньяк изготовлен только из спиртов субрегиона Petit Champagne. Надпись «Fine Champagne» на этикетке гласит, что при изготовлении этого коньяка использовались спирты субрегионов Grande Champagne и Petit Champagne, причем доля Grande Champagne должна составлять не менее половины. Если коньяк получен из спиртов других участков региона, то происхождение напитка не указывается на этикетке.

Особое значение имеет выдержка коньяка. Причем в расчет принимается только время выдержки коньячных спиртов в дубовых бочках, так как при бутилировании процесс «старения» коньяка прекращается. Точкой отсчета считается час ночи 1 апреля года, следующего после года урожая. Возраст коньяка, представляющего собой смесь различных спиртов определяется по возрасту самой «молодой» его составляющей.

Принята следующая система обозначений выдержки коньяка

• V.S. (Very Speciai) - выдержка не менее 2-х лет, на практике их средняя выдержка составляет 4-7 лет;
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Reserv - выдержка не менее 4-х лет, на практике средняя выдержка 6-12 лет;
• V.V.S.O.P. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserv - выдержка не менее 5-х лет;
• X.O. (Extra Old), Napoleon, Extra, Gold Reserv - выдержка не менее 6-ти лет, на практике средняя выдержка обозначений Napoleon - 10-20 лет, X.O. - 20-30 лет, Extra - 25-40 лет. Классификация коньяков, имеющих выдержку более 7-ми лет, запрещена. Поэтому за надписью Extra Old может скрываться как коньяк 7-8 -летней выдержки, так и 20-летней.

Особой гордостью французских коньячных домов являются элитные коньяки, возраст которых достигает 25 - 60 лет. На этикетках этих престижных напитков зачастую вместо выдержки ставят собственные имена, такие как Remi Martin Louis XIII, Delamain Reserve de la Famile, Hine Family Reserve, Camus Jubilee. Существуют также коньяки с обозначенным годом урожая («millesim» или «vintage»). Речь идет о некупажированных коньяках, для приготовления которых использовался виноград одного конкретного урожая. До 1962 года коньяки «vintage» производили практически все коньячные дома, но теперь это большая редкость.

А.Е.ДОР (31)
Армянский Коньяк (24)
Бисквит (10)
Давидофф (3)
Казумян (7)
Камю (6)
Курвуазье (19)
Леро (55)
Мартель (21)
Меуков (15)
Отард (10)
Реми Мартен (16)
Хайн (16)
Хеннесси (17)