| Главная » Вино » Франция » долина Роны |
Поиск продукта в этой категории
По статусу производимых красных вин долина Роны (Vallee du Rhone) обычно считается второй после общепризнанного французского лидера - Бордо, хотя во всем мире есть и преданные почитатели именно ронского крас- ного. Любопытно, что на протяжении многих столетий, вплоть до введения жестких ограничений системы винных апелласьонов в XX веке, виноматериалы с берегов Роны широко использовались виноделами Бордо для улучшения своей продукции.
\r\n«НОВЫЙ ЗАМОК ПАПЫ»
\r\nВ винодельческом смысле долина Роны делится на две очень разные части. На севере, примерно между современными населенными пунктами Vienne и Valence, виноградная лоза появилась примерно две тысячи лет назад; красные вина с явным ароматом черной смородины и легким дымным привкусом здесь делают из сорта Syrah. На юге, в районе Chateauneuf-du-Pape, местные вина получили признание на тысячу с лишним лет позже; здесь чаще встречаются вина из смеси разных сортов, на первое место среди них выходит Grenache, легко узнаваемый по оригинальному для вина аромату и привкусу свежесмолотого перца.
\r\nЭкзотически ароматными (основные темы - персик и абрикос) сухими белыми винами известен район Condrieu в северной части долины Роны, на правом ее берегу. Это владения белого сорта Viognier, еще не так давно пребывавшего в полном забвении, а в последние годы ставшего очень модным среди виноделов-экспериментаторов. Эти вина лучше пить молодыми, они неплохо сочетаются с рыбными блюдами, в том числе с густыми рыбными супами. Встречаются здесь и сладкие вина из винограда позднего сбора, нередко еще и тронутого «благородной ппесенью»; мно гим они нравятся в сочетании с блюдами из гусиной печени «фуа гра». Чуть севернее Condrieu начинается территория небольшого (сотни полторы гектаров), но знаменитого винного апелласьона Cote Rotle (буквально «поджаренный склон»). Идеально созревающий здесь виноград Syrah дает настолько мощные вина, что к нему нередко добавляют немного белого Viognier чтобы смягчить слишком ярко выраженные танины. Эти вина удивительно хороши с блюдами из дичи. Юго-восточная часть речной долины собирательно называется Cotes du Rhone - «Склоны Роны». Общая площадь ее виноградников приближается к полусотне тысяч гектаров; в целом эти вина отличают удивительные вишнево-клубничноперечные ароматы. У известного апелласьона Crozes-Hermitage (он один из старейших в стране - с 1937 года) общая территория виноградников около тысячи гектаров, это десяток деревушек в окрестностях города TainI'Hermitage на левом берегу Роны. Непосредственно к этому городу примыкает совсем небольшой апелласьон Hermitage (всего полторы сотни гектаров), но его вина - темно-красные до черноты и танинные до терпкости - славятся уже несколько веков. Делают их исключитель но из винограда Syrah и начинают пить лет через 8-10 после года урожая, раньше они просто не успевают созреть и кажутся слишком грубыми. Менее известны белые вина Hermitage из винограда Marsanne и Roussanne:объем их производства незначителен, но технология интересна: собранный виноград перед прессованием подсушивают на соломе, повышая тем самым уровень содержания сахара в будущем сусле, отсюда и название - vin de paille, «соломенное вино». Происхождение оригинального названия этого апелласьона (слово «Hermitage» означает «приют отшельника») одна из исторических версий объясняет следующим образом: якобы один из самых воинственных крестоносцев XIII века собирался провести в этих благословенных местах остаток своих дней смиренным отшельником. Папа Римский Иоанн XXII вошел в историю всемирного виноделия после того, как в XIV веке построил себе в долине Роны летнюю резиденцию в виде замка на высоком холме и приказал заново разбить виноградники вокруг него. Под названием Chateauneuf-du-Pape («Новый замок папы») теперь известно оригинальнейшее вино, которое получается из смеси многих сортов винограда - от 5-6 до 12-13, начиная с классических красных Syrah и Grenache и заканчивая экзотическим белым сортом Bourboulenc. Пить такое вино лучше всего после пятилетней выдержки, идеально - с блюдами из местной ягнятины, хорошо и с дичью. Среди французских винных апелласьонов Chateauneuf-du-Pape один из старейших, он существует с 1936 года. А деревушка Tavel к юго-западу от Chateauneuf-du-Pape вот уже много столетий известна своими розовыми винами. Говорят, что ими восторгался еще король Филипп Справедливый, а это все-таки начало XIV века.
\r\nИ РЫБА, И МЯСО, И ОРЕХИ С ТРЮФЕЛЯМИ
\r\nВ кулинарно-гастрономйческом смысле северная часть долины Роны находится под сильным влиянием расположенного неподалеку города Лиона (Lyon). Секрет прост: традиционные для лионской кухни колбасы и добротные мясные блюда удачно сочетаются с красными ронскими винами. Обилие речной рыбы и красного вина объясняет огромную популярность в этих краях кулинарного жанра «матлот» (matelote) - это когда рыбу тушат в красном вине с пряностями. Особенно удачно в этом разделе меню получается угорь. Еще одной примечательной особенностью местной гастрономии является жанр винных соусов - на красном вине, с пряными травами, иногда с лесными грибами. По мере продвижения на юг кухня долины Роны приобретает все более средиземноморский характер: в ресторанах заметно все большее присутствие морской рыбы, а в районе Авиньона уже предлагают классический марсельский рыбный суп «буйя бес» (bouillabaisse) и чисто прованскую закуску «тапенад» (tapenade) - это пюре из маслин, каперсов и оливкового масла, иногда сюда же добавляют и измельченные анчоусы. Здесь много собственных овощей и фруктов. Кроме обычных помидоров, лука, груш и слив долина Роны снабжает едва ли не всю Францию и такими южными культурами, как баклажаны и дыни. Отсюда же поступают и орехи - грецкие и миндальные, а также оливки;город Nyons даже известен как «оливковая столица» - здесь регулярно проходят оливковые фестивали, есть и соответствующий музей (Musee de I'Olivier). А город Montelimar, разделяющий северную и южную вино- дельческую Рону, известен своими кондитерскими достижениями - здесь в промышленных масштабах производится нуга, а вокруг города растут целые плантации миндальных орехов (необходимый для производства нуги мед поступает из соседнего Прованса). Эти же места славятся и черными трюфелями; когда-то эти деликатесные грибы собирали буквально тоннами, их поставляли отсюда и российскому царскому двору. Здесь есть и Музей трюфеля (Maison de la Truffe, St-Paul-TroisChateau): ежегодно во второе воскресенье февраля проходит и трюфельный фестиваль (Fete de la Truffe) с обильными дегустациями и неизменным омлетом с трюфелями.
\r\nЗДЕСЬ РАБОТАЕТ ЖЕРАР
\r\nГород Вьен (Vienne) на самом севере винодельческой долины Роны во времена римс кой империи считался крупным культурным центром. Здесь находится один из крупнейших сохранившихся римских амфитеатров - примерно на 13 тысяч зрителей, сейчас его используют для проведения ежегодных джазовых фестивалей в июле. Примечателен город и пирамидальным.23-метровым памятником (La Pyramide), который стоит на предполагаемом месте погребения Понтия Пилата, и храмом Августа, и другими уникальными памятниками древней старины. Апелласьон Condrieu известен еще и тем, что среди местных виноделов числится известный актер Жерар Депардье (Gerard Depardieu) - у него свои виноградники и погреба. Ежегодный-винный рынок (Marche aux Vins) в городке Chavanay почему-то работает в конце ноября. Миниатюрный городок Malleval. где многие жилые дома построены еще в XVI столетии, примечателен своим средневековым Соляным рынком и винным фестивалем в последний апрельский уикенд. Третье воскресенье сентября - это традиционный винный конкурс и фестиваль в Tain-1'Hermitage. По местным меркам это большой город - несколько тысяч жителей, и тоже очень старый - еще римских времен. Винные праздники в Crozes-Hermitage и Comas традиционно проходят в последний уикенд октября и в первое воскресенье ноября.
\r\nКынешнее население окрестностей «Нового замка папы» находит повод для тематического праздника почти круглый год. Скажем, в конце апреля здесь отмечают праздник св. Марка (Fete de St-Marc), в начале августа - Fete de la Veraison, а в середине сентября с энтузиазмом празднуют начало сбора очередного урожая винограда (Ban de Vendanges). Здесь же находится Музей виноградарского ин- вентаря (Musee des Outils de Vignerons), среди его разнообразных экспонатов - уникальная средневековая бочка на 4 тысячи литров, винный пресс XVI века и отличная коллекция штопоров. От виноградников апелласьона Chateauneuf-du-Pape уже недалеко до Авиньона (Avignon) с его бывшим папским дворцом, где старинные винные подвалы все еще используются для винных дегустаций и торжественных банкетов, и остатками легендарного моста через Рону, который с XVII века ее берега уже не соединяет. Разумеется, в Авиньоне тоже есть винный музей - Maison du Vin. Для любителей классической музыки в середине лета на некоторых виноградниках здесь устраивают самые настоящие концерты. А в третий четверг ноября в Авиньоне ежегодно проходит грандиозный праздник в честь первого (primeur) вина нового урожая - с торжественными шествиями, фейерверками и обильными дегустациями.
Кот-дю-Рон
(2)
Тавель
(1)
Шатонёф-дю-Пап
(4)